Derim Sonrası Putresin, Nitrik Oksit, Oksalik ve Salisilik Asit, Uygulamalarının Black Diamond Erik Çeşidinde Depolama Süresince Meyve Kalitesi Üzerine Etkileri

Authors : Derya ERBAŞ, Mehmet Ali KOYUNCU

Pages : 1830-1840

View : 19 | Download : 6

Publication Date : 2019-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada, derim sonrası putresin, nitrik oksit, oksalik ve salisilik asit uygulamalarının Black Diamond erik çeşidinde depolama boyunca meyve kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması hedeflenmiştir. Bu amaçla, sert olum döneminde derilen eriklere salisilik asit (SA) (1.5 mM, 10 dk), putresin (PUT) (2 mM, 6 dk), oksalik asit (OA) (5 mM, 3 dk) ve nitrik oksit (NO) (1 mM, 3 dk) uygulamaları (daldırma şeklinde) yapılmıştır. Uygulamalardan sonra erikler modifiye atmosfer poşetlerine (MAP) yerleştirilmiş ve 0±0.5°C’de %90±5 oransal nem koşullarında 100 gün süreyle depolanmıştır. Soğukta muhafaza boyunca 20 gün aralıklarla alınan meyve örneklerinde bazı fiziksel ve kimyasal analizler (ağırlık kaybı, meyve et sertliği, suda çözünür kuru madde miktarı, titre edilebilir asitlik, solunum hızı ve etilen üretim miktarı ile duyusal analizler) yapılmıştır. Ayrıca soğukta depolama sonrası raf ömrü çalışmaları için 5 gün oda koşullarında bekletilen meyvelerde aynı analizler yinelenmiştir. Bütün uygulama grupları kontrol uygulamasına kıyasla kalitenin korunması açısından etkili bulunmuştur. Uygulama gruplarının, solunum hızı ve etilen üretim miktarının azaltılması, meyve eti sertliği ve duyusal özelliklerin korunması üzerine etkisi daha belirgin ve olumlu olmuştur. İncelenen kalite kriterleri dikkate alındığında, SA uygulamasının ön plana çıktığı ve Black Diamond erik çeşidinde muhafaza süresini kontrol grubuna göre 20 gün kadar uzattığı saptanmıştır. Sonuç olarak, bu maddelerin Black Diamond erik çeşidinde kaliteyi korumak ve depo ömrünü uzatmak için başarıyla kullanılabileceğini göstermektedir.
Keywords : Prunus salicina Lindl, soğukta depolama, raf ömrü, kalite