Erzincan Yöresinde Yetişen Gilaburuların (Viburnum opulus L.) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Authors : Koray ÖZRENK, Muttalip GÜNDOĞDU1, Nurhan KESKİN, Tuncay KAYA

Pages : 9-14

View : 14 | Download : 18

Publication Date : 2011-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma Erzincan yöresinde doğal olarak yetişen Gilaburu (Viburnum opulus L.) genotiplerinin çekirdek ve meyvelerinin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerini belirlemek amacıyla yapılmıştır.Çalışmada meyvelerin ağırlığı, eni, boyu, pH, toplam kuru madde ve asit içeriklerinin yanı sıra çekirdeklerin bazı fiziksel özellikleri belirlenmiştir. Meyvelerin organik asit (tartarik asit, malik asit, sukkinik asit, fumarik asit and asetik asit) ve fenolik madde (gallik asit, kateşin, caffeic asit, syringik asit, p-kumarik asit, ferulik asit, o-kumarik asit, protokateşik asit, vanillik asit, rutin and kuersetin) içerikleri HPLC ile ölçülmüştür.Meyvelerin tartarik asit içeriği (1.41 g kg-11.24 g kg-1) diğer organik asitlerden, kateşin içeriği ise (284.96 mg kg-1- 352.04 mg kg-1) diğer fenolik bileşiklerden daha yüksek bulunmuştur.Ayrıca meyvelerin mineral madde (K, Ca, Mg, Fe, Mn, Zn and Cu), şeker ve vitamin C içerikleri de belirlenmiştir
Keywords : Gilâburu Viburnum opulus L, organik asitler, fenolik bileşikler, Erzincan Türkiye