Van Yöresinde Yetiştirilen Bazı Kayısı Çeşitlerinin Fenolik Bileşik, Tokoferol ve Yağ Asidi İçerikleri

Authors : Muttalip GÜNDOĞDU, Koray ÖZRENK, Tuncay KAN, Mustafa Kenan GEÇER

Pages : 31-36

View : 14 | Download : 6

Publication Date : 2011-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, Van yöresinde yetiştirilen bazı standart kayısı çeşitlerinin kimyasal özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Fenolik maddeler ile tokoferoller antioksidan özelliklerinden dolayı insan sağlığı açısından büyük önem arz etmektedir. Araştırmada 3 standart kayısı çeşidi (Bebeco, Sakıt, Colomer) incelenmiş olup bu çeşitlerin fenolik madde içerikleri, A vitamini ve çekirdeklerinin tokoferol içerikleri belirlenmiştir. Ayrıca kateşin, epikateşin, kaffeik asit, p-kumarik asit, ferulik asit, rutin ve klorojenik asit içerikleri de tespit edilmiştir. Elde edilen bulgulara göre; kateşin miktarı 9.34-12.30 µg g-1, epikateşin miktarı 1.82-3.21 µg g-1, kaffeik asit miktarı 1.04-1.32 µg g-1, p-kumarik asit miktarı 0.56-1.26 µg g-1, ferulik asit miktarı 1.39-2.17 µg g-1, rutin miktarı 64.12-73.06 µg g-1ve klorojenik asit miktarı 3.17-4.09 µg g-1 arasında değişmiştir. A vitamini 4.61-6.60 µg g-1 arasında değişiklik gösterdiği belirlenmiştir. Tokoferol miktarlarına bakıldığında alfa tokoferol 0.011-0.015 mg g-1, gamma tokoferol miktarı 0.001-0.016 mg g-1, delta tokoferol miktarı 0.00-0.007 mg g-1 arasında değiştiği görülmüştür. Araştırmada ayrıca beta tokoferol incelenen her üç çeşitte de belirlenememiştir. Sonuç olarak bölgenin kayısı yetiştiriciliği potansiyeline vurgu yapılarak detaylı araştırmaların yapılması önerilmiştir
Keywords : Kayısı, fenolik maddeler, tokoferol, A vitamini, yağ asitleri