INVESTIGATION OF DRYING KINETICS OF APRICOTS IN DIFFERENT ENVIRONMENTS

Authors : Mehmet ASLAN, Yunus ÖNAL, Yeliz AKBULUT, Canan AKMİL BAŞAR

Pages : 385-401

Doi:10.33715/inonusaglik.834743

View : 14 | Download : 9

Publication Date : 2021-06-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Türkiye’nin Malatya ilinde yetişen Çöloğlu, Hacıhaliloğlu, Kabaaşı ve Karacabey kayısı türleri kullanıldı. Çeşitli kurutma ortamlarının ham ve önceden işlenmiş kayısıların kurutma kinetiği üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Deneyler güneş ışığında ve gölge ortamında SO2 ile muamele edilmiş ve işlenmemiş kayısı ile gerçekleştirildi. Kuru kayısıların kurutma hızı eğrileri başlangıçta hızla artarken, kurutma hızı eğrisi daha sonra azalmaya başladı. Veriler beş farklı matematiksel modele uyarlandı. Midilli ve ark. modeli, gözlemlenen ve beklenen nem oranları arasındaki; korelasyon katsayısı (R2), ortalama mutlak yüzde hata (MAPE) ve kök ortalama kare hata (RMSE) karşılaştırılarak kayısıların kurutulmasını açıklamak için en iyi model olarak belirlendi.
Keywords : Kayısı, Kurutma, Matematiksel modelleme, Nem difüzyonu