Helâl Gıda
Authors : Mustafa ATASEVER, Mustafa ALİŞARLI
Pages : 95-101
View : 20 | Download : 7
Publication Date : 2020-12-31
Article Type : Review Paper
Abstract :Helâl gıda, üretimden tüketime kadar İslami kurallara uygun bir şekilde hijyenik olarak üretilmiş besindir. Müslüman tüketiciler için Helâl gıda seçimi dini bir gerekliliktir. Günümüzde helâl ürünlerin sertifikalanarak tüketiciye sunulması yaygınlaşmaktadır. Dünya Müslümanlarında giderek helâl sertifikalı ürün talebi artmaktadır. Çoğunluğu Müslüman olmayan ülkelerde yaşayan Müslümanlar için helâl sertifikasyonu daha çok önemsenir. Dünya helâl ürün pazarı çok büyüktür, helâl gıda, bütün helâl ticaretlerini (örn., turizm, giyim, turizm, ilaç ve kozmetik) yönlendirme potansiyeline sahiptir. Türkiye İslam ülkeleri için çok uygun bir helâl gıda ihracatçısı olabilir. Son yıllarda artan helâl gıda farkındalığı ve dini hassasiyetler sonucunda Türkiye’de bu alanda yapılan yatırımlar ve kurumsallaşma artmıştır. Dini inanışlar, insanların yaşam biçimlerini etkiler. Beslenmede İslami kural ve inanışlar önemlidir. Helâl gıdada, kesilen hayvanın türü, besinin alkol ve katkı maddeleri içeriği en fazla dikkat edilen niteliklerdir. Üretimin her aşamasında İslami usullere uygun hareket edilmesi de helâllik açısından önemlidir. Genel bir yaklaşımla; Müslümanların çok sınırlı istisnalar dışında tüm besinleri tüketimine izin verilir. Müslümanlara tüketimi haram olanlar, domuz, yırtıcı hayvanlar, leş ve alkol ile diğer zararlı ve zehirli yiyecek ve içeceklerdir. Tüketimi helâl olan hayvanların kesimi de İslami usullerle olmak zorundadır. Kırmızı et ve kümes hayvanlarının helâl kesimine ilaveten; süt ürünleri, hazır gıdalar, şekerlemeler ve diğer katkı içeren yiyecek ve içecek ürünleri de helâlliği açısından etkin bir şekilde dikkate alınmaktadır. Helâl uygunluğu ‘çiftlikten çatala’ süreci boyunca, üretim, depolama ve nakliye gibi aşamaların tümünde değerlendirilmedir. Bu derlemede helâl gıda hakkında temel bilgilere yer verilmiştir.Keywords : Helal gıda, helal kesim, Müslüman tüketiciler