Laktoz Türevi Olarak Laktobionik Asit

Authors : Özge Duygu OKUR

Pages : 56-59

View : 16 | Download : 9

Publication Date : 2015-01-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Laktoz gıda endüstrisinde yüksek değerli türevlerinin üretiminde öncül madde olarak kullanılmaktadır. Laktozun enzimatik, mikrobiyal veya kimyasal modifi kasyonu ile elde edilen laktobionik asit üretimi bazı önemli gelişmeler göstermektedir. Bu derlemede, biyoaktif bileşik olarak potansiyel uygulamaları olan laktobionik asitin temel özellikleri, üretim metotları ve uygulamaları değerlendirilecektir
Keywords : Laktobionik asit, Gıda, Laktoz