Some Physical and Chemical Properties of Fruitbodies of Cordyceps militaris Collected in Turkey

Authors : Özge SÜFER, Fuat BOZOK, Hatıra TAŞKIN, Saadet BÜYÜKALACA

Pages : 266-271

Doi:10.17475/kastorman.662283

View : 21 | Download : 10

Publication Date : 2019-12-23

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmanın amacı: Türk Cordyceps militaris’i, renk, doku, toplam fenolik düzeyi ve antioksidan aktivite gibi bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla toplanmıştır. Materyal ve metod: 2018 yılında İstanbul’daki bir araziden toplanan mantar örnekleri (kültür ortamında yetişmemiş, yabani) Eurx genematrix universal isolation kit kullanılarak toplam genomik DNA’nın belirlenmesi için analiz edilmiştir. C. militaris gövdesinin renk ve dokusal özellikleri sırasıyla bir renk ölçer (Munsell sistemine göre) ve doku analizörü (doku profili analizi, TPA uygulanarak) vasıtasıyla tayin edilmiştir. C. militaris’in metanol içerisinde hazırlanmış özütü, toplam fenolik tayinine (Folin Ciocalteu yöntemi) ve antioksidan aktivite testine (DPPH yöntemi) tabi tutulmuştur. Sonuçlar: L*, a*, b*, C*, H° (renk) değerleri sırasıyla 34.96, 18.84, 21.22, 28.41 ve 48.57 olarak kaydedilmiştir. Örneklerin sertliği 26.25 N’dir. Numunelerin toplam fenolik miktarı ve DPPH radikali süpürme aktivitesi 2316.22 mg gallik asit eşdeğeri (GAE)/L özüt ve 3.98 mg troloks eşdeğeri (TE)/L özüt olarak bulunmuştur. Önemli vurgular: Bu ön çalışmanın önerisi, C. militaris’in yüksek biyoaktif molekül ve antioksidan potansiyelinden dolayı, çeşitli gıda formülasyonlarında bir besin öğesi olmasının yararlı olabileceğidir.
Keywords : Biyolojik Aktivite, Cordycipitaceae, Tıbbi Makromantar