Determination of Vitamin E Levels in Walnuts (Juglans regia L.) Grown in the Lake Van Basin by HPLC

Authors : Faruk DEMİRKAN, Mustafa BİLİCİ, İbrahim YÖRÜK

Pages : 90-94

Doi:10.17475/kastorman.908674

View : 17 | Download : 7

Publication Date : 2021-04-03

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmanın amacı: Bu çalışmada, Van gölü havzasında yetiştirilen cevizlerde (Juglans regia L.) vitamin E seviyelerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışma alanı: bulunan Adilcevaz, Bahçesaray, Çatak, Edremit, Gevaş yöreleri ile Van merkez. Materyal ve yöntem: Bölgelerden ceviz örnekleri toplandıktan sonra derin dondurucuda muhafaza edilmiştir. Analiz için, her bir bölgeye ait taze ve kurutulmuş 10 adet ceviz kırılmış ve ufalama yöntemi ile homojen bir karışım haline getirildikten sonra HPLC (Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi) ile tayin gerçekleştirilmiştir. Temel sonuçlar: Örneklerin yaş cevizdeki α- Tokoferol miktarları sırasıyla 2.36 ± 0.01 µg/g, 5.01 ± 0.31 µg/g, 6.23 ± 0.15 µg/g, 7.20 ± 0.28 µg/g, 3.99 ± 0.46 µg/g, 5.05 ± 0.30 µg/g ve γ-Tokoferol miktarlarıda bölgelere göre sırasıyla 23.80 ± 0.52 µg/g, 16.54 ± 1.08 µg/g, 14.82 ± 0.46 µg/g, 17.34 ± 0.78 µg/g, 11.91 ± 0.40 µg/g, 15.57 ± 0.90 µg/g olarak bulunmuştur. Araştırmada kuru cevizdeki α- Tokoferol miktarları sırasıyla 5.13 ± 0.26 µg/g, 6.84 ± 0.31 µg/g, 7.58 ± 0.40 µg/g, 10.49 ± 0.51 µg/g, 8.65 ± 0.34 µg/g, 5.82 ± 0.19 µg/g ve γ-Tokoferol miktarlarıda bölgelere göre 33.10 ± 1.65 µg/g, 21.97 ± 0.87 µg/g, 20.98 ± 0.83 µg/g, 29.19 ± 0.80 µg/g, 21.09 ± 0.24 µg/g, 18.41 ± 0.82 µg/g olarak tespit edilmiştir. Araştırma vurguları: Elde edilen sonuçlar incelendiğinde, Adilcevaz, Bahçesaray, Çatak, Edremit, Gevaş and Van-Merkez bölgelerinde yetişen cevizlerin yüksek kalitede olduğu belirlenmiştir.
Keywords : Ceviz, Vitamin E, Van gölü havzası, HPLC, Tokoferol