Marmara Bölgesinde Üretilen Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. (Kayın Mantarı)’un Üretimi ve Yaygınlaşması

Authors : Banu COŞKUN AKÇAY, Hasan Hüseyin DOĞAN

Pages : 92-102

Doi:10.30708/mantar.538354

View : 14 | Download : 10

Publication Date : 2019-10-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Kültür mantarlarının yetiştirilmesine ilk defa 1650 yılında Fransa’da, ticari boyutta ilk üretimine ise 1880’lerde Amerika Birleşik Devletleri’nde başlanmıştır. Türkiye’de mantarların kültüre alınma çalışmalarına ilk 1960’larda başlanmış, 1990’larda ticari bir değer kazanarak sektörleşen mantar üretimi, 2000’li yıllarda önemli bir yatırım alanına dönüşmüştür. Kültürü yapılan mantarlar sıralamasında ilk sırayı “beyaz şapkalı mantar” olarak da bilinen Agaricus bisporus türü mantar alırken, kayın, kavak ya da istiridye mantarı olarak bilinen Pleurotus ostreatus türü mantarın ise ikinci en çok üretilen mantar çeşidi olarak karşımıza çıktığı görülmektedir.  Bu araştırmada, Marmara Bölgesi’nde Pleurotus ostreatus ’un mevcut üretim durumu ve bölgedeki üretim yoğunluğu araştırılmıştır. Bu amaçla bölgede 6 mantar üreticisi işletme ile yüz yüze görüşülerek bir anket çalışması yapılmıştır. Üretici firmaların kompost ve misel de üreten işletmeler olmasına dikkat edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre; görüşülen mantar işletmelerinin tesis büyüklüklerinin optimum düzeyde olduğu görülmüştür. Üretici firmalar, ortalama olarak %23 düzeyinde bir verimle istiridye mantarı üretmektedir. İşletmelerin bu verim düşüklüğünde en önemli sebeplerden birinin istiridye mantarı üretimindeki girdi fiyatlarının yüksekliği olduğu görülmüştür. İstiridye mantarı üretiminin yaygınlaşması için özellikle kompost içeriğinde yer alan bitkisel materyallerin fiyatlarının daha normal seviyelere çekilmesinin önemi ortaya çıkmıştır.
Keywords : Kompost, Kültür mantarı, Marmara bölgesi, Miselyum, Pleurotus ostreatus