Flammulina velutipes Mantarı

Authors : Ahmet Faruk KARASOY, Havva OKUYUCU, Aysun PEKŞEN

Pages : 152-162

Doi:10.30708/mantar.646083

View : 13 | Download : 7

Publication Date : 2019-12-26

Article Type : Conference Paper

Abstract :Flammulina velutipes, dünyada kültürü yapılan mantar türleri arasında Agaricus bisporus, Pleurotus türleri, Lentinula edodes ve Auricularia türlerinden sonra 5. sırada yer almaktadır. F. velutipes besin değeri bakımından iyi bir karbonhidrat, protein, lif, esansiyel aminoasit ve mineral kaynağıdır. Ayrıca tıbbi bakımdan da değerli bir mantardır. Enoki, kadife incik, altın iğneli mantar veya kış mantarı olarak da adlandırılan F. velutipes türünün önemli bir kısmı Çin, Japonya, Kore ve Tayvan’da üretilmektedir. Türkiye’de yürütülen mikota çalışmaları sonucunda birçok ilimizde insert ignore into journalissuearticles values(Ankara, Afyon, Balıkesir, Bayburt, Bolu, Artvin, Giresun, Hakkâri, Kahramanmaraş, Karaman, Nevşehir, Osmaniye, Uşak, Iğdır, Muş, Isparta, Konya, Van, Malatya, Eskişehir, Gaziantep, Samsun ve İzmir); doğada bulunan bir mantar türü olmasına karşılık, ülkemizde yetiştiriciliği yapılmamaktadır. Türkiye’de bu türün yetiştiriciliğinin başlatılması için öncelikle tanıtılmasına ihtiyaç bulunmaktadır. Bu makalede F. velutipes mantarının sistematikteki yeri, morfolojisi, besin ve tıbbi özellikleri ile yetiştiriciliği hakkında bilgiler verilmiştir.  
Keywords : Flammulina velutipes, mantar, besin ve tıbbi değeri, üretim