Üniversite öğrencilerinin geleneksel gıda farkındalığı üzerine bir araştırma

Authors : Gülşen KESKİN, Nuran TAPKI, Erdal DAĞISTAN

Pages : 565-575

Doi:10.37908/mkutbd.952129

View : 12 | Download : 4

Publication Date : 2021-12-07

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Bu çalışma, ziraat fakültesi öğrencilerinin geleneksel gıdalar ve coğrafi işaretler konusundaki farkındalıklarını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Yöntem ve Bulgular: Çalışma, Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesinde lisans düzeyinde öğrenim gören 156 öğrenci ile gerçekleştirilmiştir. Öğrencilerin geleneksel gıda olarak belirtikleri birçok ürün içinde öne çıkanlar künefe insert ignore into journalissuearticles values(%21.79);, çeşitli peynirler insert ignore into journalissuearticles values(%19.23);, yoğurtlar insert ignore into journalissuearticles values(%19.23);, içli köfte insert ignore into journalissuearticles values(%17.31);, kebap insert ignore into journalissuearticles values(%14.74);, tarhana insert ignore into journalissuearticles values(%14.10); ve lahmacun insert ignore into journalissuearticles values(%12.18); olmuştur. Ev dışındaki hazır gıda tüketimlerinde ise geleneksel gıdalar daha çok tercih edilmekte ve %25.64’ü geleneksel gıdaları tercih etme nedenlerini bütçelerine uygun olması olarak belirtmektedirler. Öğrenciler geleneksel ürünlerin korunması insert ignore into journalissuearticles values(%98.10); ve teşvik insert ignore into journalissuearticles values(%98.70); edilmesi gerektiğini düşünmektedir. Öğrencilerin %66.00’ı coğrafi işareti daha önce duyduğunu söylemiş ve bunların %69.90’ı insert ignore into journalissuearticles values(72 kişi); ise coğrafi işaret olarak bildiği ürünler olduğunu belirtmiştir. Bu ürünler içinde yine en çok bilinen Antakya Künefesi olup, tüm öğrencilerin ancak %11.54’ünün Antakya Künefesinin coğrafi işaret olduğunu bildikleri anlaşılmaktadır. Antakya Künefesini Adana Kebabı insert ignore into journalissuearticles values(%5.13);, Antep Baklavası insert ignore into journalissuearticles values(%4.49); ve Antakya Sürkü insert ignore into journalissuearticles values(%3.21); takip etmiştir. Hatay’ın coğrafi işaretli ürünleri olan Antakya Tuzlu Yoğurdu 3 öğrenci insert ignore into journalissuearticles values(%1.92); ve Hatay Defne Sabunu ise 1 öğrenci tarafından coğrafi işaretli ürün olarak ifade edilmiştir. Genel Yorum:  Türkiye, kültürel ve coğrafi çeşitliliği ile geleneksel ürünler bakımından büyük bir potansiyele sahiptir. Ancak, bu potansiyelin çok küçük bir kısmı görünür durumdadır. Bu potansiyelin ortaya çıkarılması ve ekonomiye kazandırılmasında Ziraat Mühendislerine önemli görevler düşmektedir. Çalışmanın Önemi ve Etkisi: Bu çalışma, sahada üreticilerle yüz yüze çalışacak olan geleceğin Ziraat Mühendislerinin konu hakkındaki farkındalıklarının ortaya konması ve daha sonra planlanacak çalışmaları geliştirmesi bakımından önemlidir.
Keywords : Geleneksel Gıda, Coğrafi İşaret, Tüketici Tercihi