Cabernet Franc üzüm çeşidinin fitokimyasal özelliklerine eğimdeki konumun, anacın ve salkım seyreltmenin etkisi

Authors : Ilknur Korkutal, Elman Bahar, Batuhan Koskosoğlu

Pages : 536-556

Doi:10.37908/mkutbd.1231642

View : 91 | Download : 130

Publication Date : 2023-12-18

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, Tekirdağ-Şarköy’de, 327m rakımda bulunan Fercal ve 140Ru anaçlarına aşılı Cabernet Franc omcalarında yürütülmüştür. Çalışmada kullanılan anaçlar, eğimdeki konum ve salkım seyreltme faktörlerine göre üzüm kalitesine etkileri ile bazı fizikokimyasallar ve sekonder metabolitler üzerinden değerlendirilmiştir. Araştırma bulguları 140Ru anacının Cabernet Franc’ta yüksek pH, toplam asit ve şeker oluşturması, Fercal anacının ise yüksek toplam tanen, antosiyanin ve polifenol içeriği bakımından öne çıktığını göstermektedir. Ayrıca, üst konumlu asmaların pH, toplam asit, toplam tanen, antosiyanin ve polifenol bakımından, alt konumlu asmaların ise yüksek toplam fenolik madde ve şeker içeriği bakımından yüksek oldukları belirlenmiştir. Bağın veriminin düşük olduğu (800 kg da-1) ve en yüksek verimin salkım seyreltmesi yapılmayan asmalardan elde edildiği tespit edilmiştir. Çalışma sonuçları fizikokimyasallar ve sekonder metabolitler bakımından zengin meyveler elde etmek için üst konumlu bağlarda Fercal anacının (toplam tanen miktarı 3.41 g kg-1, toplam polifenol indeksi 9.62 ve antosiyanin miktarı 683.60 mg kg-1), alt konumlu bağlarda ise 140Ru anacının (SÇKM 25.31°Brix, TA 6.69 g L-1, pH 3.47, toplam fenolik madde 2300.52 mg kg-1 ve toplam antioksidan miktarı 13.27 g kg-1) daha uygun olduğunu göstermiştir.
Keywords : Eğim, Cabernet Franc, Salkım seyreltme, Fitokimyasal maddeler, Sekonder metabolitler