Aşılı bazı karpuz çeşitlerinin soğukta muhafazasında kalite özelliklerindeki değişimler

Authors : Mustafa Ünlü, Veysel Aras, Ahmet Erhan Özdemir, Rıdvan Arslan, Evren Çağlar Eroğlu

Pages : 712-723

Doi:10.37908/mkutbd.1246799

View : 87 | Download : 127

Publication Date : 2023-12-18

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Nun9075 anacı üzerine aşılı ‘Crimson Tide’, ‘Zeugma’ ve ‘Starburst’ karpuz çeşitlerinin soğukta muhafazasında kalite özelliklerindeki değişimler belirlenmiştir. Karpuzlar Tarım ve Orman Bakanlığı Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü (Erdemli, Mersin, Türkiye)’nde yetiştirilmiş ve 5 hafta süreyle 4 °C sıcaklık ve %90‒95 oransal nemde depolanmıştır. Karpuzun 6 farklı kısımından meyve örneği alınmıştır. Farklı ortamlarda muhafaza edilen meyve örneklerinde fungal bozulmalar ve fizyolojik değişiklikler çeşitli fiziksel ve kimyasal yöntemler kullanılarak analiz edilmiş ve ortaya çıkan farklılıklar kayıt edilmiştir. Analizler muhafaza süresince haftalık aralıklarla yapılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, depolama süresince her üç çeşitte de ağırlık kayıpları çok düşük (<%1) olmuştur. Muhafaza sırasında her üç çeşitte de fungal ve fizyolojik bozulmalar saptanmamıştır. Zeugma’ ve ‘Starburst’ karpuz çeşitlerinin meyvelerinin SÇKM içerikleri ‘Crimson Tide’ karpuz çeşidi meyvelerinden daha yüksek olmuştur. TEA miktarı üzerine çeşitlerin etkisi istatistiksel olarak önemsiz bulunmuştur. En yüksek glikoz ve fruktoz içeriği Zeugma’ çeşidi meyvelerinde saptanmıştır. En yüksek sakaroz, C vitamini, antioksidan kapasite ve toplam fenolik madde içeriği ‘Crimson Tide’ meyvelerinde belirlenmiştir. ‘Starburst’ karpuz çeşitlerinin meyvelerinin meyve et rengi h° değeri diğer çeşitlerden daha yüksek bulunmuştur.
Keywords : Karpuz, Aşılama, Anaç, Hasat sonrası, Soğukta muhafaza, Kalite