2017 yılında yayınlanmış yerfıstığında (Arachis hypogaea L.) kalite makalelerinin analizi

Authors : Deniz SEVİLMİŞ, Yaşar Ahu ÖLMEZ, Onur TENEKECİ, Senem ÖZKAYA

Pages : 71-85

View : 15 | Download : 6

Publication Date : 2021-09-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Yerfıstığı, dünyada üretilen en önemli yağ ve protein bitkilerinden biridir. Tohumları, insan sağlığı üzerinde çeşitli olumlu etkilere sahip bir yarı esansiyel amino asit olan arginin bakımından zengin olan aynı zamanda antikarsinojen özellikteki resveratrol bileşiği, fenolikler ve antioksidan açısından da zengin bir üründür. Dünyada yemeklik yağ, çerez, yerfıstığı ezmesi ve yerfıstığı haşlaması üretiminde yaygın kullanılan yerfıstığı hassas bireylerde ciddi alerjen etkilere insert ignore into journalissuearticles values(anafilaksi); neden olabilen, karsinojenik bir metabolit olan aflatoksinin üreme ve taşıma aracı olabilen ve tarımının yapıldığı koşullarla ilişkili olarak ağır metal de içerebilen bir tarım ürünüdür. Bu nedenle yerfıstığında kalite konusunda dünyada yapılmış ve yayınlanan güncel çalışmaların incelenmesi önem arz etmektedir. Bu analiz ve derleme çalışması, 2017 yılında yapılmış, elektronik olarak erişilebilir, başlığında “yerfıstığı” geçen İngilizce makalelerin taranması sonrasında kalite ile ilgili olanların filtrelenmesi ve incelenmesiyle üretilmiştir. Makalelerin kaynağı olan çalışmaların yapılma gerekçeleri ve ana bulguları verildikten sonra sonuç kısmında konuyla ilgili yorum ve çıkarsamalarımız sunulmuştur.
Keywords : Yerfıstığı, Kalite, Alerji, Aflatoksin