Alkollü İçki Endüstrisinden Kaynaklı Çevresel Etkilerin Temiz Üretim Odağında Değerlendirilmesi: Nevşehir’de Şarap Üreten Tesisler Üzerine Bir Çalışma

Authors : Hüseyin CÜCE, Hakan DULKADİROĞLU

Pages : 163-171

Doi:10.17100/nevbiltek.345380

View : 17 | Download : 9

Publication Date : 2017-12-21

Article Type : Conference Paper

Abstract :Alkollü içecek endüstrisinin çevresel analizi göstermektedir ki, sektörün ana atığı atık su ve organik katı atıklardır. Bu tür atık maddeler, hacim ve kompozisyon bakımından mevsimsel olarak büyük dalgalanmalarla karakterize edilirler ve genellikle az veya hiç arıtım yapılmaksızın deşarj edilmektedirler. Bu tür atıksuların arıtılması ve yönetimi, çevresel kısıtlamalar göz önüne alındığında alıcı su kütlelerine olan deşarjları sebebiyle endişe yaratmaktadır. Tesislerden çıkan atıklar için tüm yönetim uygulamalarının etkinliği, kaynak tüketiminin ve atıkların tümünü azaltacak etkin bir kirlilik önleme yaklaşımına bağlıdır. Bu hedeflere ulaşmak için kirlilik önleme tedbirleri, temiz üretim ve düşük maliyetli arıtma teknolojileri uygulanmalıdır. Alkollü içki endüstrisinde daha temiz üretimin yapılması, hammaddenin bir ürüne dönüştürülüp nihai bertarafına kadar ürün ömrü boyunca meydana gelebilecek olumsuz çevresel etkileri önler veya en aza indirir. Bu çalışmanın amacı, alkollü içki endüstrisinden insert ignore into journalissuearticles values(özellikle şarap üretimi); ve atık üretiminden kaynaklanan önemli çevresel etkileri araştırmak ve atık yönetimi için mevcut stratejileri insert ignore into journalissuearticles values(temiz üretim); ortaya koymaktır. Ayrıca, bu çalışma sırasında Nevşehir`deki şarap üretim tesislerinin çevresel etkilerini değerlendirmek amacıyla yerinde gözlemler yapılmıştır. Bu anlamda, Nevşehir`deki şarap üreten firmalar, yıllık atık üretimi ve finansman kaynakları düşünüldüğünde, bölge genelinde ileri teknolojik arıtımları gerçekleştirebilecek düzeyde yeterli olamayabilecek küçük üreticilerden oluştuğu söylenebilir.
Keywords : temiz üretim, şarapçılık, Alkollü içki endüstrisi, Nevşehir