Effect of UV Irradiation on Storage of Riviera Olive Oil in Glass Bottles Coated with BNNSs/PVB Multilayer Thin Film

Authors : Duygu KURU, Alev AKPİNAR BORAZAN, Nuran AY

Pages : 39-46

Doi:10.17100/nevbiltek.726414

View : 14 | Download : 10

Publication Date : 2020-07-01

Article Type : Research Paper

Abstract :UV emiciler UV ışınlarının zararlı etkilerini azaltmak ve malzemelerin özelliklerinin yeterince korunmasını sağlamak için kullanılır. UV ışınlarına karşı koruma sağlamak için, UV emici moleküllerden biri, foto fiziksel bir işlemde daha az enerji sağlayan radyasyon enerjisini termal enerjiye birleştirebilir. TiO2, CeO2 ve ZnO, UV koruyucu özelliklere sahip inorganik bileşiklerdir. Bu bileşiklerin bazıları renklendirildiği için kullanımları sınırlıdır. Bor nitrür nano tabakaları insert ignore into journalissuearticles values(BNNS’ler);, bu inorganik bileşiklere alternatif UV inhibitörleridir. Bu çalışmada BNNS / PVB çok katmanlı ince filmler, daldırarak kaplama yöntemi kullanılarak cam şişelerin korunması için üretilmiştir. Hem kaplanmış hem de kaplanmamış şişedeki Riviera zeytinyağı insert ignore into journalissuearticles values(RO-yağı); örnekleri farklı zamanlarda insert ignore into journalissuearticles values(75, 170, 360 ve 720 saat); UV ışınlamasına maruz bırakılmıştır. Farklı zamanlarda UV ışınlamasından sonra, RO-yağındaki toplam fenol ve antioksidan içerikleri Folin Ciacalteu ve DPPH yöntemleri ile belirlenmiştir. UV ışınlamasından sonra RO-yağının renk değişimi UV görünür spektrofotometre ile belirlenmiştir. Ultraviyole bölgesindeki spesifik emilim katsayıları K232 ve K270 insert ignore into journalissuearticles values(spesifik yok olma);, bozunma sonrası RO-yağının oksidasyon aşamasını tahmin etmek için ölçülmüştür. UV ışınlamasından sonra RO-yağının serbest yağ asidi insert ignore into journalissuearticles values(FFA); titrasyon yöntemi ile belirlenmiştir. Analiz sonuçlarına göre, RO-yağın asitlik değerleri 720 saatlik UV’den sonra kaplanmamış cam şişeye kıyasla 20 kez korunmuştur. BNNSs/PVB kaplama ayrıca, uzun süreli UV ışınlaması altında RO yağlarının toplam fenol, antioksidan içerikleri ve oksidasyon durumunun korunmasında etkili olmuştur.
Keywords : UV ışınlaması, BNNSs, koruyucu kaplama, antioksidan özellikler, riviera zeytinyağı