ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ

Authors : Zeliha YILDIRIM, Yaselin İLK, Metin YILDIRIM

Pages : 38-45

Doi:10.28948/ngumuh.297724

View : 12 | Download : 13

Publication Date : 2017-01-31

Article Type : Research Paper

Abstract :   Bu çalışmada,  Enterococcus faecalis  KP tarafından üretilen enterosin KP’nin inhibitör aktivitesi ve spektrumu üzerine NaCl ile pH’nın etkisi incelenmiştir. Test mikroorganizması olarak  Lactobacillus plantarum, Listeria monocytogenes, Escherichia coli  O157:H7 ve  Salmonella  Typhimurium kullanılmıştır. Araştırma sonucunda %4-7 oranında NaCl ile birlikte kullanılan enterosin KP’nin inhibitör aktivitesinin arttığı belirlenmiştir. Ayrıca düşük pH insert ignore into journalissuearticles values(5,0-5,3); koşullarının da enterosin KP’nin aktivitesinin artmasına ve hatta  Escherichia coli  O157:H7’nin de enterosin KP’ye karşı duyarlı hale gelmesine yol açtığı gözlenmiştir. Buna karşın, asidik ve nötral pH değerleri enterosin KP aktivitesini etkilememiştir. Sonuç olarak, enterosin KP düşük pH koşullarında ve NaCl ile birlikte kullanıldığında sinerji etkisinin oluştuğu ve buna paralel olarak inhibitör aktivitesinin arttığı belirlenmiştir.
Keywords : Enterosin KP, Enterococcus faecalis KP, NaCl, pH