Shiitake mantarı (Lentinula edodes) ve eşşiz biyokaktif bileşeni: Lentinan

Authors : Emine NAKİLCİOĞLU-TAŞ, Selen SEYHAN

Pages : 635-641

Doi:10.28948/ngumuh.1092860

View : 8 | Download : 7

Publication Date : 2022-07-18

Article Type : Review Paper

Abstract :Zengin besin içeriği ile bilinen mantarların insan sağlığı üzerine olumlu etkisi oldukça fazladır. Genellikle ilaç olarak kullanılmaktadır. Basidiomycetes sınıfına ait shiitake mantarı insert ignore into journalissuearticles values(Lentinula edodes insert ignore into journalissuearticles values(Berk.); Pegler);, yenilebilir bir şapkalı mantar türüdür. Shiitake mantarı, nişasta, lif, kitin ve yüksek miktarda protein içermektedir. Ek olarak içeriğindeki gallik asit, gama aminobütirik asit insert ignore into journalissuearticles values(GABA);, ergotionein ve kateşin ile shiitake mantarı araştırmacılar tarafından dikkat çekmektedir. Lentinan, yüksek moleküler ağırlığa sahip bir tür aktif polisakkarit olan Lentinula edodes`in ana etkili bileşenidir. Klinik ve farmakolojik çalışmalar, lentinanın antikanser, antitümör, bağışıklık fonksiyonunu düzenleyen ve interferon oluşumunu uyaran birçok fonksiyona sahip olduğunu göstermiştir. Bu derleme, lentinan ve sağlığa etkileri hakkında genel bir bakış sunmaktadır.
Keywords : Shiitake mantarı, Lentinan, Sağlık, Lentinula edodes, Fonksiyonel gıda