Gastronomi öğrencilerinde kariyer uyum yetenekleri ve kariyer stresi

Authors : Berk Uslu, Kardelen Devrim Doruköz, Aydın Çivilidağ, Şerife Durmaz, Akın Demirbaş

Pages : 1404-1423

Doi:10.48146/odusobiad.1402516

View : 80 | Download : 68

Publication Date : 2024-12-21

Article Type : Research Paper

Abstract :Gastronomi yiyecek ve içeceklerin damak lezzetine uygun bir şekilde hijyen koşullarına uygun olarak, düzen içinde sunulmasını ifade etmektedir. Gastronomi, ilk çağlardan günümüze gelen ve antik dönemden beri eğitimleri verilen bir bilim dalıdır. Günümüzde de Gastronomi öne çıkan mesleklerden biridir ve bu alanda çalışmak üzere eğitim alan öğrencilerin kariyerlerine yönelik bakış açıları alanın geleceği açısından önem arz etmektedir. Bu çalışmada bu bakış açısı kariyer uyum yetenekleri ve kariyer stresi değişkenleri üzerinden tespit edilmeye çalışılmıştır. Bu araştırmanın örneklemi, Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezine (ÖSYM) tarafından yapılan üniversite yerleştirme sınavı ile kayıt olunan fakültelerden Antalya’daki bir devlet üniversitesinin Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğrencilerinden oluşturulmuştur. Araştırmanın amacı doğrultusunda hem nitel hem nicel yöntem kullanılmıştır. Araştırmanın nicel boyutu 64, nitel boyutu ise 11 katılımcı ile gerçekleştirilmiştir. Araştırmada korelasyon, t-testi, ANOVA ve içerik analiz yöntemleri kullanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre kariyer uyum yetenekleri ile kariyer stresi arasında negatif yönlü, yüksek düzeyli anlamlı bir ilişki olduğu bulunmuştur. Ayrıca kadınların kariyer stresinin erkeklerden daha yüksek olduğu bulunmuştur. Araştırmanın nitel boyutlarında ise çalışma koşullarının zorluğu, mesleğin cazip yönleri, meslek ve kişilik uyumu, akademik eğitim, kariyer stresi ve kariyer uyumu olmak üzere toplamda 6 temada katılımcı cevapları toplanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre eğitimde uygulamaların artırılması, rekabet edilebilirliğin adil algılanması üzerine uygulamaların geliştirilmesi ve mentorluk yöntemlerinin çeşitlendirilmesi önerilmektedir.
Keywords : gastronomi, kariyer stresi, kariyer uyum yetenekleri